スタッフのブログ

本日お客様が

自家製手作りの『梅干し』を持って来てくれました。

ありがとうございます




お手製、こだわりにこだわった梅干しだそうで・・・

塩分は１２％干し方にもこだわって、と

いった感じです




ちょいと梅干の干し方、調べてみました

昼は日中に４〜５時間干して、
それ以外の時間は、梅酢に戻しておくのが「日干し」。
ぎゃくに、

夜から朝まで干して、梅を夜露にあて、
昼間は梅を梅酢につけて置くのが「夜干し（よぼし）」。

夜干しも、同じことを３日間繰り返す。
夜干しをすることにより、味に丸みがでて日なた臭さがなくなり、種の実離れがよくなり、皮がしっとりとしまって破れにくくなる。
つまり、「三日三晩の土用干し」は、合計６日間かかり、この間雨にぜったいにあてないこと。
この土用干しが済んだ梅干しは、
カビることも腐ることもなく、常温で何十年も保存できる。


だそうです

頂いた梅干は

食べたら、それはそれは美味しいこと

私は梅干だけで、ご飯は３杯はいけちゃうくらい

梅干大好き


小さい頃は食べ過ぎてお医者さんに叱られたほど。

夏の暑い時期の梅干は格別

今、試食してみたら

塩分も酸っぱさも申し分ないです

美味しいです



毎日のＭＹおにぎりの具は梅干。

明日から楽しみです